Bizcocho de Limón

Vamos con un básico, pero les aseguro que este bizcocho sabe realmente a limón. No es sólo un toque de aroma a limón, es más intenso de los que solemos encontrar en las recetas clásicas.

De verdad que me ha conquistado este sabor, porque cuando busco un sabor me gusta encontrarlo de manera intensa, porque si no no me sabe a nada, no sé si les pasa… Pero prefiero un sabor intenso que uno suave, sin dejar de lado recetas suaves que, por supuesto, hay muchas y son ricas igualmente.

Así que buscando y buscando encontré esta receta y la cuál añadí mi toque personal para intensificar el sabor. Y no es por nada, pero quedó súper rico, sabe a limón como buscaba.

La receta es muy fácil, se puede usar este bizcocho para una tarta, o para disfriturla sola, es tan rico que acompañado de un zumo en una merienda nos sabe a gloria jiji xD

Aquí va la receta:

  • 125 gr de harina
  • 125 gr de azúcar
  • 50 ml de jugo de limón
  • 50 ml de aceite
  • Rayadura de 1 limón
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 60 ml de yogurt de limón

 


Precalentamos el horno a tope, y luego bajamos a 180ºC al momento de hornear.

  1. Batimos las claras por separado a punto nieve.
  2. Batimos las yemas con el azúcar.
  3. Añadimos la rayadura al batido de yemas.
  4. Agregamos el aceite, el yogurt y batimos.
  5. Añadimos el jugo de limón y batimos nuevamente.
  6. Vamos a poco a poco añadiendo la harina junto con el polvo de hornear (levadura).
  7. Incorporamos las claras a la mezcla y removemos suavemente.
  8. Mezclamos hasta incorporar, horneamos en un molde de 15 cm de diámetro a 180ºC durante 45 minutos aproximadamente.

 

Aquí les adelanto que este bizcocho ha quedado de muerte, super rico y lo usé para una tarta especial de limón, con decoración especial. Por eso, en mi próximo post les mostraré como usé este bizcocho para una tarta… No se lo pierdan.

Hasta el próximo post, ¡besitos!




Carlota de limón

Esta tarta es una de las más fáciles y rápidas para veranito o para cualquier fecha en realidad, es refrescante y sobretodo esta ¡muy buena!… He visto muchas versiones de esta tarta, pero les dejo la que más práctica y bonita se me hace.

Usaremos biscotelas o como se dice aquí bizcochitos de soletillas, pero como en otras versiones se puede emplear desde galletas maría o de vainilla, bizcochuelo, o bizcochitos soletilla, en realidad depende mucho del gusto personal pero creo que la receta original son con soletillas.

Es un sabor muy refrescante a limón, se puede decorar con fruta natural por encima de la tarta, sobre todo pega cualquier fruta cítrica, y al ser una tarta fría es muy rica para disfrutarla en este veranito.

Llevo un verano súper raro porque el calor es intenso y a la vez hay días grises, porque el clima cambia mucho, además este verano es diferente porque estoy con mi hermana enseñandole cosas de aquí y no paro mucho rato quieta, se me hace divertido hacer tartas en compañía… De momento no hemos tenido vacaciones y no las tendremos hasta más adelante, es más tranquilo que otros años pasarlo en Zamora tiene su encanto.

Entonces vamos con la preparación de esta tarta muy sencilla…

Ingredientes:

  • 250ml de leche condensada
  • 250ml de leche
  • 200ml de nata para montar (crema de leche)
  • 2 láminas de gelatina neutra
  • zumo de 5 limones
  • 25 bizcochos de soletilla (o galletas de vainilla)

Empezamos, hay 2 formas de hacerlo con batidora de mano o con licuadora de vaso… en cierta manera se trata de mezclar los ingredientes y batir.

Remojamos las láminas de gelatina neutra en agua fría, escurrimos bien y agregamos 50ml de leche, calentamos un minuto en el microondas, removemos y estará disuelta la gelatina, dejamos templar.

Incorporamos la gelatina disuelta a la nata sin montar y semi-montamos la nata, es decir batimos hasta casi montar pero sin ser firme.

Agregamos la leche condensada a la mezcla anterior, seguimos batiendo.

Añadimos el zumo de los limones, al batido y empezamos a notar una consistencia más cremosa y firme, dejamos de batir.

 

Preparamos un aro desmontable, vamos remojando los soletillas en los 200ml de leche que nos queda, sólo por un lado. Cortamos los soletillas a medida que encaje en nuestro aro como base, además de las paredes del aro, como pueden ver en la imagen.

Agregamos la mitad de la crema con ayuda de un cucharon.

Volvemos a poner una capa de soletillas remojadas en leche.

Añadimos la última tanda de crema, alisamos un poco y dejamos enfríar en la nevera.

Decoramos con rayadura de limón o una lámina fina de limón, o si gustan con fruta cítrica y ¡Voilà! la tenemos lista para disfrutar bien fría.

♥Esta receta alcanza para un molde de 15-18cm de diámetro.

Es una tarta muy sencilla, tanto de ingredientes como la facilidad de hacerla y decorarla, además si es con galletas queda también muy rica.

Espero elaboren mi versión de tarta carlota de limón y la puedan disfrutar en casa.

 

Hasta mi próximo post… ¡Besitos!

Pueden ver más fotos en Galería de Tartas>> Carlota de limón




Frosting de limón

Este es un básico infaltable, rápido y sencillo, sí el limón es un sabor clásico y refrescante, siempre podemos usarlo como complementos ya sea de bizcochos de limón para potenciar más el sabor, o con bizcochos de vainilla o nata, es ideal para darle ese toque cítrico a nuestras tartas o cupcakes.

El frosting que vamos a preparar es sencillo y no necesitamos muchos ingredientes, siempre podemos modificar la intensidad del zumo de limón a lo que más nos guste porque yo intensifico mucho el zumo para notar el sabor intenso a limón, ya que me gusta así, pero ya es cuestión de cada uno ponerle más o menos.

Los ingredientes que necesitamos son:

  • 30 ml de zumo de limón.
  • 150 queso crema
  • buttercream
  • 1 gota de colorante amarillo comestible (opcional)

Partimos de una buttercream la receta al completo aquí; cuando tengamos en su punto la buttercream vamos a agregar el queso crema, y  batiremos con intensidad para integrar todo.

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Agregamos el zumo de limón y batimos nuevamente.

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De forma opcional pueden poner una gota de colorante comestible amarillo para dar el toque de color al frosting.

 

limonEsta muy bueno, a mi gusto personal me encanta el sabor intenso a limón 😉 y queda muy bien de textura y cremosidad para decorar con manga pastelera.




Pie de limón – Pie de Lima

También conocido como Key lime pie.

Desde que era pequeña he comido pie de limón, por eso he probado tantos pero tantos de distintas formas pero que considero que el mejor esta en mi ciudad natal de Trujillo. Sí, ya que es allí donde recuerdo el mejor pie que disfruté chupándome los dedos de lo rico que estaba, en especial uno que hacía mi tío abuelo en casa (Q.E.P.D), era una delicia total. Cada uno dirá que el mejor es el que se hace en casa con la familia, ya que al ser casero te sale realmente rico y el motivo sentimal suma mucho porque se te queda grabado el sabor en especial de cada familia.

Realicé esta tarta con la receta de Alma Obregón, ella lo hace de una forma diferente pero de similar preparación y por supuesto queda igual de rico. Explicaré las dos formas, ya que estoy tan acostumbrada a prepararlo a la manera familiar que se me hace muy fácil y ver la manera de Alma, también queda como buena opción, la cuestión es que da el mismo resultado, es una tarta sencilla y realmente rica 🙂

No podía dejar de festejar un 28 de julio, día de la independencia del Perú, haciendo esta tarta tan peruana, es la típica tarta que se hace en mi país, así que en homenaje a las fiestas patrias quería hacerla de postre. Como estoy lejos, estas fechas se pasan mejor celebrando con comida típica y por supuesto su respectivo postre.

Empecemos por la receta…

Para la base:

  • 125 gr de galleta digestive o similar (también vale las galletas maría, galletas vainilla, galleta tostada…)
  • 120 gr de mantequilla derretida
  • 2 cucharadas de azúcar (opcional)

Para el relleno:

  • 390 gr de leche condensada
  • 4 yemas de huevo
  • 120 gr de zumo de lima / limón

Para la decoración:

  • 3 claras de huevo
  • 165 gr de azúcar

IMG_20150726_133133 ♥ Decirles que este postre se puede hacer con cualquier clase de limón o hasta con naranja. Cualquier citríco le pega bien.


Empezamos triturando la galleta con ayuda de un procesador de alimentos IMG_20150726_123832

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Derretimos la mantequilla y mezclamos con las galletas trituradas (lo podemos mezclar en un bol aparte o en el mismo molde, yo opté por hacerlo en el mismo molde de la tarta), en este momento también se le agrega las 2 cucharadas de azúcar. * Opción 2: También podemos agregar la mantequilla al procesador de alimentos para mezclarlo directamente con las galletas.

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Estiramos la masa de las galletas por todo el molde, estirando y repartiendo por los bordes muy bien y refigeramos por unos 15 minutos o más.* Opción 2: meter al horno 5 minutos a 180ºC para que se funda todo  y luego retirar y dejar enfriar (no hace falta que quede perfecto porque no se va a ver con la decoración).

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Ahora vamos con el relleno, ponemos los huevos en el bol y batimos ligeramente con varillas simples.

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Agregamos la leche condensada a los huevos y mezclamos.

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Ponemos el zumo de lima / limón a la mezcla anterior, y removemos todo muy bien con las varillas finalizando con la rayadura de lima/ limón.*Opción 2: Es mezclar todos los ingredientes en una batidora de vaso (licuadora en latinoamérica).

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Cuando hayamos mezclado e integrado todo, vertemos el contenido en la base de galletas.

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Horneamos durante 10 minutos a 180ºC. Retirar y dejar enfriar unos minutos.

Mientras tanto vamos a hacer el merengue, en este caso lo hice con merengue suizo que es uno de los más fáciles para mí (pero se puede hacer con merengue italiano, queda igual de bien).

Para hacer el merengue suizo se hace mezclando las claras con el azúcar y llevandolo a baño maría, cuando se haya disuelto el azúcar podemos empezar a batir al máximo hasta montar picos, es ahí cuando lo tenemos listo para decorar. (puedes ver el paso a paso en Merengue Suizo)

Empezamos a decorar con la manga pastelera sobre la tarta, lo hacemos como más nos guste, lo típico es hacer picos pero lo hice como remolinos con picos, usé una boquilla extrella pequeña.

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Podemos gratinar el merengue con un soplete especializado para repostería, pero si no lo tenemos también podemos meter al horno a máxima temperatura opción sólo por arriba, y lo dejamos 3-4 minutos lo suficiente para dorar los picos de merengue no hace falta más, y no pasarse porque se quema enseguida, estar super atentas si lo hacen con el horno. Y listo, tenemos ya nuestra tarta super rica ya terminada.

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Es un gran postre y a todos les encanta, la hago muy a menudo en mi casa como es tradición por supuesto con comida peruana. Aquí algunas fotitos de mi comida peruana preferida, ceviche, papa a la huancaina , arroz con pollo y el gran postre PIE DE LIMÓN.

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IMG_20150726_160444¡El rico Pie!

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¡¡¡Uhmmmm!!!

Espero lo hagan en casa porque es una ¡delicia total!

Puedes ver más fotos en galeria Tartas>> Pie de limón




Cupcakes de limón

Un sabor tan clásico como el limón nunca lo había probado en cupcakes, así que me apetecía hacerlos desde hace mucho; son refrescantes y para nada empalagosos, de un sabor intenso a limón que te deja un buen sabor de boca.

La receta no es nada complicada, como para hacerlos en cualquier ocasión ya que el tiempo es mínimo.

Como siempre, preparamos las cápsulas en la bandeja y precalentamos el horno a tope, luego al momento de hornear lo bajamos a 180 ºC.

Necesitamos para la masa:

  • 100 ml de aceite suave (puede ser de girasol)
  • 2 huevos
  • 120 gr de azúcar
  • 120 gr de Harina
  • 30 ml de zumo de limón
  • 10 gr de polvo de hornear
  • Rayadura de la cáscara de un limón

Para el almíbar:

  • 100 ml de agua
  • 100 ml de zumo de limón
  • 200 gr de azúcar
  • Cáscaras de un limón

Para el frosting:

  • 120 gr de mantequilla
  • 320 gr de azúcar glas
  • 120 gr de queso crema
  • 30 ml de zumo de limón
  • 1 gota de tinte comestible amarillo.

Empezamos mezclando el aceite con el azúcar.

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Agregamos los huevos uno a uno y removemos.

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Incorporamos la rayadura del limón.

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Mezclamos y agregamos el zumo de limón

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Tamizamos la harina con el polvo de hornear y la vamos añadiendo a la mezcla anterior, removemos todo.

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Horneamos a 180 ºC durante 15- 20 minutos aproximadamente y, mientras tanto, preparamos el almíbar para que se enfrie, usando las cáscaras del limón y el zumo para que potencie el sabor a limón (para ver el modo de hacerlo pincha aquí).

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Ahora preparamos el frosting, es tan sencillo como mezclar la mantequilla, azúcar glas y batir, luego añadir zumo de limón, el queso crema y el tinte, seguir batiendo hasta homogeneizar todo, reservamos.

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Cuando estén listos los cupcakes los retiramos del horno y aprovechamos que están calientes para pinchar ligeramente la capa superior para que pueda penetrar el almíbar de una forma más rápida. Con un pincel vamos untando de almíbar todos los cupcakes, hay que darle bastante para humedecerlos del todo, con dos o tres rondas por cada uno. Dejamos enfríar del todo.

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Luego decoramos con el frosting, usé una boquilla estrella de wilton 6-B, con una manga pastelera dando giros de afuera hacia dentro terminado el pico.

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Están realmente muy buenos; yo soy muy chocolatera, pero el limón también me gusta y estos están ¡super ricos! Se los recomiendo 😉

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El sabor a limón es intenso como me gusta a mí, porque para sabores me gustan los fuertes que sepan a lo que son, no con toques ligeros que luego no notas casi nada. Así que intentifiqué la cantidad de zumo de limón para darle ese toque intenso. Si prefieren bajar la cantidad de zumo pueden perfectamente adaptarlo a su gusto. Prueben a hacerlos y si les gusta, me dejan un comentario 😉

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