Rollo Nevado de Frambuesa

En algunos lugares se llama rollo, pionono, brazo gitano…Es una forma de tarta enrollada, que consiste en básicamente un bizcochito suave relleno y cubierto por un sabor… Obviamente existen miles de combinaciones posibles porque, al igual que una tarta, se puede preparar de mil sabores; teniendo, eso sí, como base un bizcocho esponjoso sin aceite o mantequilla.

Estoy segura que este Rollito de Frambuesa les va a gustar mucho, porque además de ser un sabor muy rico es tan fácil que en menos de 30 min. lo tenemos hecho por completo. Así que para estas fiestas es lo más rápido además de ligero para no sobrecargar las cenas en estas navidades que ya se suele comer mucho de por sí.

Necesitamos:

Para el bizcochito:

  • 120 gr de azúcar
  • 120 gr de harina
  • 4 huevos
  • 1 cucharadita de vainilla

Para el relleno y cobertura:

  • 250 gr de frambuesa
  • 300 gr de queso crema
  • 300 ml de nata para montar
  • 150 gr de azúcar glas (azúcar impalpable, azúcar en polvo o fina)
  • Mermelada de frambuesa a gusto.

Decoración:

  • Coco rayado a gusto y hojas de menta para decorar.

♦ También un poco de Almíbar de vainilla.

Empezamos por preparar el bizcocho:

Precalentamos el horno a tope y luego bajamos a 180ºC al momento de hornear.

Separamos las claras y las batimos a punto nieve.

Batimos las yemas con el azúcar hasta blanquear.

Añadimos la vainilla.

Tamizamos la harina y agregamos poco a poco sobre el batido de yemas.

Alternamos harina y claras para homogeneizar la masa.

Cubrimos una bandeja de horno con papel vegetal y repartimos la masa bien en toda la bandeja y horneamos por 12 min. a 180ºC.

Hacemos la prueba del palillo y una vez listo, retiramos del horno y enrollamos el bizcocho sobre un paño de cocina y lo dejamos enfriar unos minutos.

 

 

Preparamos el relleno:

    1. Semi-montamos la nata con el azúcar glas (punto medio)
    2. Incorporamos el queso poco a poco, batimos … ya estaría lista la crema.

Montar el rollo:

  1. Desenrrollamos el bizcocho y pintamos ligeramente con el almíbar.
  2. Ponemos un poco de la mermelada de frambuesa.
  3. Cubrimos con crema el bizcocho, repartiendo bien.
  4. Colocamos algunas frambuesas encima de la crema y enrollamos.
  5. Humedecemos ligeramente el bizcocho por encima.
  6. Cubrimos con crema todo el rollo.
  7. Alisamos con un tenedor para dar textura, o con un alisador de dientes, es para darle un toque rústico.
  8. Esparcimos coco rayado por encima.
  9. Decoramos a gusto con frambuesas y hojas de menta.

Así de fácil lo tenemos listo.

El sabor es riquísimo, además de ligero, perfecto para una cena de navidades, no se tarda nada en hacerlo aunque parezca que lleva varios pasos enseguida se termina de montar todo.

Espero que pasen unas navidades perfectas en familia y que disfruten al máximo el tiempo con ellos. Me despido hasta mi próximo post. ¡Besitos!

FELIZ AÑO 2018

Qué sea un año lleno de bendiciones y que no falte amor, paz y salud.

Pueden ver fotos en Galería Tartas>> Rollo Nevado de Frambuesa