Dentro de todos los bizcochos que hay sin duda me quedo con el de chocolate negro, es para mí el que más me gusta, por su humedad y porque tiene un intenso sabor.

El chocolate tiene su propia grasa; por eso, cuando hacemos un bizcocho usando chocolate fondant (cobertura de chocolate), junto a la mantequilla hace que tenga la humedad que deseamos en un bizcocho. Por eso es mi preferido.

Vamos a empezar por medir todos los ingredientes, que sean exactos para que el resultado sea como les he dicho.

Necesitamos :

• 6 huevos
• 80 gr de harina
• 190 gr de mantequilla
• 200 gr de azúcar
• 4 cucharadas de cacao en polvo (cocoa)
• 4 cucharadas de nata para montar (crema de leche)
• 15 gr de polvo de hornear
• 220 gr de chocolate fondant (cobertura de chocolate)

Enmantequillamos y enharinamos un molde de 23cm;  o la otra opción que suelo usar es cubrir el molde con papel de horno, así evitamos que se pegue y sobre todo sale perfectamente del molde sin romperse el bizcocho.

Precalentamos el horno a 250ºC y en el momento de hornear lo bajamos a 210ºC.

• Vamos a empezar batiendo con barillas las yemas de huevo con el azúcar hasta blanquear.

• En un bol aparte, batimos las claras de huevo hasta dejarlas a punto de nieve y reservamos.

• Derretimos el chocolate fondant en el microondas a tandas de 4, poco a poco a golpes de 20 segundos cada tanda, en la 2ª tanda incorporamos la mantequilla en el mismo bol y seguimos usando el microondas hasta derretirlo del todo, al finalizar removemos bien.

• Agregamos el chocolate fondant derretido junto con la mantequilla en el bol del batido de las yemas, y seguimos batiendo con las barillas a velocidad máxima.

• Tamizamos  la harina, el polvo de hornear y el cacao en polvo, lo agregamos al batido anterior y removemos bien con movimientos envolventes.

• Incorporamos la nata para montar al batido, removemos un poco y finalmente agregamos las claras a punto de nieve, que reservamos al batido, y lo hacemos muy suavemente, sin dejar que se bajen del todo vamos removiendo con movimientos envolventes.

• Llenamos el molde con la masa y horneamos a 210ºC durante apróximadamente 35-40 min. Pinchar con un palillo o barilla fina para saber si el bizcocho esta horneado del todo: cuando sale limpio es que ya esta listo.

Este bizcocho sale esponjoso pero sobre todo rico y húmedo, se puede comer solo o acompañado de un ganache de chocolate, le queda genial.

Dejo la foto del corte en horizontal del bizcocho, no se puede describir lo rico que es pero al menos tomen la foto de referencia 😉

Otra foto aquí del bizcocho entero…

No dejen de hacerlo… dejen comentarios si lo hacen. No se van a arrepentir, esta más que bueno: ¡buenazoooo!