Cupcake de naranja y chocolate

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IMG_20141031_130031Cupcake de naranja y chocolate, son realmente mis preferidos ante cualquier otro sabor, me parece la combinación perfecta, y son ideales para cualquier ocasión.

Al chocolate le viene bien tener ese puntito cítrico que le da la naranja y el bizcocho no es tan dulce; con lo que al comerlo se mezclan los sabores y es agradable porque no empalaga. 

Le encantará a todos. Son rápidos de hacer y decorar. ¡Vean la receta y en marcha!

 

Necesitamos:

Para la masa:

180 gr. de harina

100 gr. de azúcar

100 gr. de mantequilla

zumo de una naranja y su pulpa

10 gr. de polvo de hornear (levadura)

2 huevos

Para la decoración:

200 gr. de nata para montar

200 gr. de chocolate Fondant

Zumo de media naranja

Rayadura de naranja confitada

 

Vamos a empezar con la preparación (no olvidemos precalentar el horno a 250ºC (el tope máximo de mi horno); luego, cuando horneemos, lo bajaremos a la temperatura adecuada entre 180º- 190º (en mi horno sería 190ºC). Preparar y dejar lista la bandeja de cupcake con las cápsulas.

 

  1. Para la masa:

  • Batimos las yemas de huevo con el azúcar hasta blanquear.

  • Batimos las claras de huevo a punto de nieve.

  • Derretimos la mantequilla en el microondas.

  • Rayamos la cáscara de la naranja, pelamos y quitamos la piel blanca, y exprimimos el zumo.

  • Troceamos la pulpa de la naranja y la trituramos bien.

  • Tamizamos la harina con el polvo de hornear.

  • Agregamos la rayadura de la naranja junto con la pulpa al batido del azúcar y seguimos batiendo hasta homogeneizar. Agregamos la mantequilla e introducimos poco a poco la harina junto al polvo de hornear hasta quedar una masa un tanto espesa, luego agregamos la mitad del zumo de la naranja (reservar la otra mitad de zumo de la naranja para el ganache) y dejamos de batir para agregar con movimientos envolventes las claras de huevo a punto de nieve. Introducimos la masa en las cápsulas y horneamos durante 12-15 min. a una temperatura de 180 ºC (tal vez menos tiempo dependiendo del tamaño del molde y del horno, siempre hay que estar atentos.)

  • Sacamos del horno y enfriamos a temperatura ambiente. Ahora ya estamos listos para decorar.

       2. Para el Ganache de chocolate:

  • Ponemos la nata al fuego sin llegar a hervir.

  • Troceamos el chocolate

  • Retiramos la nata del fuego y agregamos el chocolate hasta derretirlo completamente. Cuando tengamos la mezcla homegénea agregamos el zumo restante que reservamos de la naranja.

  • Lo refigeramos durante mínimo 2 horas.

  • Batimos el ganache de chocolate con barillas, queda una mezcla suave lista para introducirla en una manga pastelera y decoramos los cupcakes a gusto,en mi caso desde el borde hacía dentro, terminando en pico. (usé una boquilla rizada nº1 m wilton).

  • Para darle un toque especial ponemos rayadura de naranja confitada a la decoración de los cupcakes. (opcional)

 

Y así tenemos listos los cupcakes de naranja y chocolate. Con esta receta nos salen 10 -12 cupcakes, dependiendo el tamaño de la cápsula pueden salir más o menos.

CUPCAKE¡Estan buenísimos!

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