Tarta Mocka

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Esta tarta tiene como base principal el sabor mocka. Sí, esa combinación sutil entre chocolate y café. Es un sabor tan rico y, sobre todo, muy característico en el que predominan ambos en una suave combinación de choco-café.

La hice para celebrar en casa el cumple de mi hermana. Y, como a ambas nos gusta el sabor mocka, tenía muchas ganas de hacer una tarta de este sabor. Se trata de un bizcocho de mocka  (chocolate-café) con almíbar de café y con relleno y cobertura de crema mocka, decorada con chocolate.

Empezamos por el bizcocho mocka, que tiene un sabor muy rico a café chocolate. Pueden elegir también cualquier bizcocho de chocolate, el que más les guste; pero debe ser ligero para poder humedecerlo con el almíbar de café.

Vamos con la receta…

Para el bizcocho Mocka:

Almíbar de café:

  • 100 gr de azúcar
  • 150 ml de café

Crema Mocka:

  • 300 gr de queso tipo crema (philadelphia)
  • 150 gr de azúcar glas
  • 200 ml de nata para montar
  • 30 gr de café soluble ⁄ 2 cucharadas

Decoración:

  • Virutas de chocolate al gusto
  • 50 gr de chocolate fondant

 


Preparamos el bizcocho… ver receta y paso a paso aquí.

♣ El bizcocho lo dejamos reposar y enfriar.

♣ Preparamos el almíbar, es calentar el café y añadir el azúcar hasta hervir.

♣ Preparamos la crema Mocka:

  • Dividimos la nata en dos partes iguales. Una parte la calentamos ligeramente y le agregamos el café soluble, removemos y dejamos enfríar.
  • Batimos queso crema con la otra parte de la nata bien fría.
  • Añadimos el azúcar glas poco a poco y seguimos batiendo.
  • Agregamos el café con la nata y batimos fuerte hasta montar. Está lista la crema mocka.

Montamos la tarta…

  • Cortamos el bizcocho en 3 capas iguales.
  • Humedecemos una capa del bizcocho almíbar caliente de café.
  • Agregamos un poco de crema y colocamos un aro extensible (o el propio molde del bizcocho) para repartir bien el relleno por todo el bizcocho. (como veran casi se me olvida poner el aro antes de repartir la crema jiji )
  • Colocamos otra capa de bizcocho, volvemos a humedecer con almíbar.  Agregamos crema nuevamente y esparcimos bien con la espátula.
  • Colocamos la última capa de bizcocho y humedecemos con almíbar nuavemente.
  • Cubrimos con una capa fina de crema y llevamos a la nevera por unos 30 minutos.
  • Retiramos el aro y terminamos de cubrir toda la tarta con la crema mocka con una espátula y un alisador.
  • Hacemos unas líneas con una espátula por encima de la tarta (pueden dejarla lisa)
  • Decoramos con el chocolate fondant derretido por los bordes de la tarta.
  • Cubrimos la base de la tarta con virutas de chocolate.
  • Finalmente, hacemos unos copetes de crema mocka con ayuda de una manga pastelera.

Así queda la tarta mocka, ¡es deliciosaaaaa!

 

La decoración es optativa, pero realmente alcanza para 3 niveles de relleno y cobertura total. Es un sabor muy rico, con esta decoración se hace apeticible comerla. Seguro que pueden crear su propia versión de la tarta pero la receta es increible, tienen que probarla para saber lo rico que es.

 

Llevo organizando mal mi tiempo por ello a veces hay retrasos en los post, pero que sepan que mi pasión por la repostería sigue intacta así como mis ganas por escribir y publicar post en este blog, como ya saben es mi hobby que compagino con mi trabajo y labores de casa además de actividades extras que me surgen, ultimamente estoy a full… También pronto habrá sorpresas para este mes aniversario del blog, sí llegamos ya a los ¡¡¡3 añitos!!!, así que estar atent@s a mi facebook del blog, buscarme como Sweet Burmester. Nos vemos en el próximo post. ¡Besitos!

Pueden ver más fotos en Galería de Tartas>> Tarta Mocka

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