Estuve el otro dÃa probando recetas de cheesecake y, aunque he probado de varios sabores, querÃa intentar hacer uno mixto en casa. Sé que muchas pastelerÃas ya los venden asÃ, pero yo nunca lo habÃa probado hecho por mÃ… asà que combiné dos recetas de cheesecake: uno clásico con otro de chocolate.
Es tan fácil como hacer mitad de receta de uno y de otro y mezclar ambos en un mismo molde. No hay trucos ni nada, por eso es sencillo para dÃas complicados.
Aquà va la receta…
Para la base:
- 175 gr de galletas trituradas
- 90 gr de mantequilla
- 30 gr de azúcar
Para el clásico:
- 350 gr de queso crema
- 30 ml de nata para montar
- 1 cucharada de harina
- 2 huevos
- 80 gr de azúcar
- 1 cucharadita de vainilla
Para el de chocolate:
- 75 gr de azúcar blanco
- 2 huevos
- 180 gr de chocolate fondant (o cobertura de chocolate)
- 300 gr de queso fresco tipo Philadelphia a temperatura ambiente (no light)
- 80 ml de nata lÃquida para montar
Para decorar:
- Ganache de chocolate
- Nueces picadas
Como todos los cheesecake, empezamos por hacer la base de galletas, mezclando mantequilla derretida con el azúcar y las galletas. Llenamos el molde y cubrimos bien la base aplanando con la espátula.
Una vez hecha la base ponemos a refrigerarla mientras hacemos el relleno.
Iniciamos con el relleno clásico:
- Batimos el azúcar con el queso crema y la harina, luego agregamos los huevos uno a uno, enseguida la vainilla, finalmente la nata y removemos hasta integrar.
Seguimos con el relleno de chocolate:
- Ponemos la nata a calentar ligeramente en el microondas y vertemos sobre el chocolate fondant, removemos hasta derretir e integrar.
- Batimos el queso con el azúcar y luego añadimos los huevos uno a uno, agregamos el chocolate fondant y seguimos batiendo hasta integrar.
Sacamos el molde de la nevera, y vertemos el contenido del relleno clásico sobre las galletas, y enseguida el de chocolate, con una barilla o cuchillo mezclamos ambas rellenos ligeramente como haciendo «ochos».
Finalmente horneamos a 180º C durante aproximadamente una hora.
Como un cheesecake es húmedo, puede que la prueba del palillo siempre salga mojado, pero eso no significa que no esté listo, asà que no hay que fiarse del todo. Por ello hay otra forma de comprobar que está listo: moviendo el molde ligeramente dentro del horno (usando guantes, por favor) sentirán que está muy compacto o que está muy lÃquido aún, de esta manera se pueden fiar un poco más por la forma en que se mueve el cheesecake.
Pasamos por el borde del molde la punta del cuchillo para romper la tensión del cheesecake recién salido del horno.
Dejamos enfriar y decoramos. Usé ganache de chocolate para decorar y nueces trituradas y asà quedó:
Se acerca la navidad y prontito tengo las recetas navideñas para estas fiestas… Hasta el próximo blog. ¡Besitos!
Pueden ver más fotos en GalerÃa Tartas>> Cheesecake marmoleado de chocolate
