Cheesecake marmoleado de chocolate

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Estuve el otro día probando recetas de cheesecake y, aunque he probado de varios sabores, quería intentar hacer uno mixto en casa. Sé que muchas pastelerías ya los venden así, pero yo nunca lo había probado hecho por mí… así que combiné dos recetas de cheesecake: uno clásico con otro de chocolate.

Es tan fácil como hacer mitad de receta de uno y de otro y mezclar ambos en un mismo molde. No hay trucos ni nada, por eso es sencillo para días complicados.

Aquí va la receta…

Para la base:

  • 175 gr de galletas trituradas
  • 90 gr de mantequilla
  • 30 gr de azúcar

Para el clásico:

  • 350 gr de queso crema
  • 30 ml de nata para montar
  • 1 cucharada de harina
  • 2 huevos
  • 80 gr de azúcar
  • 1 cucharadita de vainilla

Para el de chocolate:

  • 75 gr de azúcar blanco
  • 2 huevos
  • 180 gr de chocolate fondant (o cobertura de chocolate)
  • 300 gr de queso fresco tipo Philadelphia a temperatura ambiente (no light)
  • 80 ml de nata líquida para montar

Para decorar:

  • Ganache de chocolate
  • Nueces picadas

Como todos los cheesecake, empezamos por hacer la base de galletas, mezclando mantequilla derretida con el azúcar y las galletas. Llenamos el molde y cubrimos bien la base aplanando con la espátula.cheesecake1

Una vez hecha la base ponemos a refrigerarla mientras hacemos el relleno.


Iniciamos con el relleno clásico:

  • Batimos el azúcar con el queso crema y la harina, luego agregamos los huevos uno a uno, enseguida la vainilla, finalmente la nata y removemos hasta integrar.

Seguimos con el relleno de chocolate:

  • Ponemos la nata a calentar ligeramente en el microondas y vertemos sobre el chocolate fondant, removemos hasta derretir e integrar.Cchoco2
  • Batimos el queso con el azúcar y luego añadimos los huevos uno a uno, agregamos el chocolate fondant y seguimos batiendo hasta integrar.

Sacamos el molde de la nevera, y vertemos el contenido del relleno clásico sobre las galletas, y enseguida el de chocolate, con una barilla o cuchillo mezclamos ambas rellenos ligeramente como haciendo «ochos».

Finalmente horneamos a 180º C durante aproximadamente una hora.

Como un cheesecake es húmedo, puede que la prueba del palillo siempre salga mojado, pero eso no significa que no esté listo, así que no hay que fiarse del todo. Por ello hay otra forma de comprobar que está listo: moviendo el molde ligeramente dentro del horno (usando guantes, por favor) sentirán que está muy compacto o que está muy líquido aún, de esta manera se pueden fiar un poco más por la forma en que se mueve el cheesecake.

Pasamos por el borde del molde la punta del cuchillo para romper la tensión del cheesecake recién salido del horno.

Dejamos enfriar y decoramos. Usé ganache de chocolate para decorar y nueces trituradas y así quedó:

 

 

 

Se acerca la navidad y prontito tengo las recetas navideñas para estas fiestas… Hasta el próximo blog. ¡Besitos!

 

Pueden ver más fotos en Galería Tartas>> Cheesecake marmoleado de chocolate

 

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