Tarta doble tentación

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Esta tarta es muy fresca y, sobre todo, combina bien la fruta con el chocolate. Tiene cobertura de nata montada y virutas de chocolate, cosa que la hace irresistible al paladar.

La técnica es muy sencilla, para que pueda quedar con dos capas de relleno en el interior, tanto como el mousse de chocolate y el de frutos rojos. Además, es una tarta fría perfecta para cualquier tiempo.

…antes que nada, debo contarles el por qué después de mucho vuelvo a publicar. En principio era una semana y media de descanso por vacaciones, como todos los años; pero se complicó debido a viajes inesperados y de urgencia para estar con mi familia en Madrid, luego trabajo a full por los días libres que pedí y, por último, el corte de internet de una semana por cuestiones técnicas de mi compañía de ADSL. He vivido esta última semana sin redes sociales, ni noticias, ni comunicación con mi familia en Perú: todo un caos, porque se hace indispensable el internet aunque no lo parezca, con mi móvil agoté los recursos de uso de datos. En fin todo un mes y 1 semana ausente sin poder actualizar el blog, espero que me comprendan.

Pasamos a la tarta: como es una tarta de dos sabores se llama Doble Tentación. En realidad, pueden variar el sabor por el que deseen, se hace fácil prepararla pero lleva tiempo de reposo en nevera por lo que hay que tener en cuenta el tiempo total de un día previo para hacerla. Espero que les guste, aquí van los pasos…


Necesitamos lo siguiente:

Para el mousse de frutos rojos:

  • 250 gr de frutos rojos (fresas, frambuesas, arándanos)
  • 100 gr de azúcar
  • 3 colas de gelatina neutra
  • 1 clara de huevo
  • 200 ml de nata para montar

1.- Empezamos con hacer un bizcocho de chocolate, el que prefieran. Aquí dejo la receta del que usé: Bizcocho de chocolate. Lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

2.- Preparamos un almíbar muy sencillo. Reservamos.

3.- Preparamos el mousse de chocolate y, una vez listo, medimos una taza de este mousse. Lo hacemos así a modo de agregar la misma cantidad de los dos mousse… empezamos a montar la tarta:

  • Cortar el bizcocho en 2 capas.
  • Aprovechamos el mismo molde del bizcocho y lo cubrimos con film (o una bolsa limpia).
  • Introducimos una capa de bizcocho en el molde.
  • Húmedecemos el bizcocho con almíbar básico.
  • Agregamos la taza de mousse de chocolate y distribuimos bien por todas partes para que quede nivelado.
  • Dejamos enfríar en la nevera 1 hora.

4.- Mientras pasa 1 hora de espera, preparamos el mousse de frutos del bosque así:

  • Humedecer las colas de gelatina neutra en agua fría, escurrimos y reservamos.
  • Colocamos a fuego lento los frutos rojos, con el azúcar y removemos bien.
  • Una vez disuelto el azúcar, trituramos los frutos muy bien.
  • Apartamos del fuego y agregamos la gelatina neutra, removemos bien.
  • Dejamos templar en un bol frío, porque tiene mucha temperatura, unos 10 min.
  • Aparte, montamos la nata y también montamos la clara de huevo por separado.
  • Agregamos poco a poco la nata montada a los frutos rojos con movimientos envolventes.
  • Añadimos también la clara montada y mezclamos con movimientos envolventes.
  • Una vez homogeneizada la mezcla lo tenemos listo.

5.- Medimos una taza de mousse de frutos rojos, usamos la misma taza que el mousse de choco.

6.- Agregamos por encima del mousse de chocolate, damos unos golpecitos leves para nivelar.

7.- Ponemos la siguiente capa de bizcocho.

8.- Humedecemos el bizcocho con el almíbar y tapamos.

9.- Dejamos enfríar en la nevera un mínimo de 2 horas.


Decoramos:

  • Volcamos la tarta a un plato, retiramos el plástico y empezamos a decorar.
  • Usé nata montada para cubrir bien toda la tarta con una espátula. No es necesario una cobertura perfecta porque luego cubrimos con virutas.
  • Agregué chocolate en virutas por los laterales de la tarta. Hice unos «copetitos» encima de la tarta. Puse unas frambuesas y fresas y listo.

 

Es una tarta muy práctica porque, usando la técnica del «molde», vamos a rellenar la tarta de forma nivelada y sin necesidad de que se desborde el relleno. Además, al volcar la tarta nos ayudamos del film para retirar el molde sin que se pegue.

Sobre la nata montada, ya he explicado en un post: «como estabilizar nata montada» y  cada vez que tengo que cubrir una tarta lo hago con nata «de origen animal», así que uso gelatina neutra. No suelo usar la nata vegetal porque es demasiado artificial para mi gusto (la nata vegetal no necesita estabilizarse), además de que a la larga es mala para la salud, aunque es tan mundialmente usada en repostería industrial. En general, si desean estabilizar su nata animal dejo el post de como hacerlo aquí.

Espero les haya servido de inspiración para hacer una tarta de dos sabores y, usando la misma técnica, hacer muchas más creaciones ricas.

♥Esta receta alcanza para un tamaño de 15-18 cm de diámetro.

 ¡¡Buenísima!!

 

Ya he vuelto a la carga…espero me perdonen la ausencia. Hasta el próximo post… Besitos.

Pueden ver más fotos en Galería Tartas>> Tarta Doble Tentación

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