Bizcochuelo

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Tenía pensando mostrar este clásico y básico bizcochuelo mucho antes, pero con el poco tiempo que saco no me da para mucho, pero por fin puedo traerles esta receta muy básica en la repostería. El bizcochuelo se emplea en algunas tartas como base o capas, y se llama así porque no es un bizcocho húmedo ni con sabor a «algo» en sí, siempre consta de 3 ingredientes, es más bien una masa esponjosa, porosa y ligera y tiene como base poder humedecerse con cualquier almíbar, ya que absorbe todos los líquidos como si fuera una esponja. Al no tener ningún ingrediente graso, es seco; por ello, se acompaña siempre de un almíbar para poder tener una textura húmeda.

Aquí van los ingredientes para un bizcochuelo de 18-20 cm de diámetro:

  • 6 huevos
  • 180 gr de azúcar
  • 180 gr  de harina
  • En algunos casos se puede aromatizar con escencias de vainilla, limón, rosas… etc, dependiendo del gusto y dónde se va a emplear.

♥ MÉTODO: Además la clave esta en el método por cada huevo lleva 30 gr de azúcar y 30 gr de harina. La cantidad de huevos depende del tamaño del molde elegido considerando que un molde de 20 cm necesita 5-6 huevos y uno de 30 cm requiere 8.

Molde Huevos Azúcar Harina
18 cm 4 120 grs 120 grs
20 cm 5 150 grs 150 grs
24 cm 6 180 grs 180 grs
30 cm 8 240 grs 240 grs
36 cm 10 300 grs 300 grs

♥ Podemos hacer la receta completa en algunos casos para poder dividirla en capas y rellenarla, o podemos preparar lo justo para una base de bizcochuelo por eso reducirla usando el método es más fácil, así gastamos lo justo y necesario. La temperatura del horneado será siempre la misma, lo que puede variar es el tiempo, ya que los moldes pequeños requieren un menor tiempo.

Empezamos por precalentar el horno a 180 Cº.

Separamos las claras de las yemas.

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Agregamos el azúcar a las claras y batimos a gran velocidad.

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Al batido anterior, incorporamos las yemas y batimos nuevamente.

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Dejamos de batir y tamizamos la harina. Finalmente agregamos la harina en dos o tres partes con movimientos envolventes para no dejar que baje el batido espumoso.

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Colocamos la masa en un molde y horneamos durante 40 – 45 minutos a 180 Cº.

Podemos comprobar el horneado con la prueba del palillo, pinchando en el centro, para saber que está totalmente hecho.

Dejar enfríar sobre una rejilla y así, cuando este bien fría, podemos emplearlo en una tarta con el almíbar al gusto.

Este bizcochuelo es ideal para usarlo en tartas de capas, en tarta de tres leches, en tartas que necesiten base de bizcochuelo, se adapta a todo tipo de tartas y sabores.

Aquí pueden apreciar el corte horizontal del bizcochuelo, usé este bizcochuelo en una tarta húmeda con mucho almíbar… será para mi próxima blog.

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♥Esta receta alcanza para un molde de 20cm de diámetro.

Se emplea muchísimo este tipo de bizcochuelo para hacer tartas húmedas, y es genial por cómo absorbe el almíbar y por lo ligero que es al comerlo.

Hasta el próximo blog. ¡Besitos!

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One thought on “Bizcochuelo

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