Tarta Sacher

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Tenía el gusanillo de preparar la dichosa tarta «Sacher», esa tarta mundialmente conocida que lleva bizcocho de chocolate, mermelada de albaricoque y cobertura de chocolate, tres cosas tan sencillas que nunca me lo había planteado hacer hasta ahora, ya que al ser sencillisima siempre lo ido dejando y dejando…así hasta que no pude resistirme y la preparé porque lo tenía en mente y sobre todo porque mientras hacia la compra en el supermercado en la sección de las mermeladas vi la de «albaricoque» y así surgió.

Como les cuento es una tarta muy conocida y casi nunca la preparan con la receta original, es decir tiene variantes pero que aún asi es deliciosa por lo simple que es, la cosa era preparar la receta exacta o la más cercana posible, ya que como era mi primera tarta Sacher quería igual igual a la original si fuera posible…luego ya vendrían las variantes si algún día hago más.

En realidad la una cosa diferente de preparar es que usé mermelada de «bote», es decir una marca comercial, ya que nunca he preparado mermelada de albaricoque natural además porque no es época de albaricoque y me es díficil de conseguir, por el resto he tratado de que sea la receta más cercana a la original, espero ya pronto hacer mermelada de fruta casera en casa que siempre es mejor, pero será para más adelante.

Esta perfecta como opción para este finde del «amor», si somos chocolateras y nuestras parejas, amig@s y/o novios lo son puedes prepararlo en un solo día sin tener complicaciones, además si no somos tan cursis en la decoración (como la mía) podemos dedicar una frase bonita en esta tarta sencilla, aunque eso no sea necesario lo mejor esta en comerlaaaaaa!!! jiji xD… les encantará, ¡el chocolate nunca falla!

Vamos con la receta…

Para el bizcocho:

  • 6 huevos
  • 200gr de azúcar
  • 130gr de harina
  • 130gr de mantequilla
  • 130gr de chocolate fondant
  • 15gr de polvo de hornear
  • 1 pizca de sal
  • Escencia de vainilla a gusto.

Para la Cobertura de chocolate:

Relleno:

  • 450gr de Mermelada de albaricoque, si es natural hecha en casa mucho mejor 😉

Opcional :

 

Empezamos preparando el bizcocho, lo primero precalentamos el horno a tope y luego bajamos a 180ºC para hornear. 

Vamos a separar las claras de las yemas y cuando lo tengamos, batimos las claras con el azúcar hasta montar casi como un merengue.

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Mientras tanto, derretimos el chocolate poco a poco en el microondas, agregamos la mantequilla y removemos para disolver con el calor del chocolate, seguimos remiviendo y si vemos que le falta un poco meter el microondas un poquito  más.

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A esta mezcla de chocolate y mantequilla, le agregamos la vainilla y luego las yemas, removemos con prisa e integramos las yemas mientras el chocolate este aún un poco caliente.

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Retomamos el batido de las claras con el azúcar, y vamos a incorporar el la mezcla de chocolate, batimos ligeramente para integrar todo muy bien. Si quedan rastros en los bordes con la ayuda de una espátula lo incorporamos.

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Mezcla la harina con el polvo de hornear, y vas agregarla de a pocos a la mezcla del batido, con movimientos envolventes.

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Así terminamos llenando el molde y lo horneamos a 180º C por unos 45 min. Siempre mirar y estar atentos, hacer la prueba del palillo para comprobar si esta listo o no.

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Este bizcocho es esponjoso porque es un batido muy aireado, por eso se forma una ligera capa como corteza, muy ligera que al tocarla se parte, es como decir una «costra», una capita fina quebradiza pero se puede retirar fácilmente antes de nivelar el bizcocho, pero por dentro el bizcocho es super super super bueno, esponjosito y delicioso, como lo ven en las imágenes del corte para decorar.

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Una vez listo, y enfriado podemos empezar a decorar, y en esta parte no hay complicaciones, ya que rellenar es tan fácil que lo explico en breve… pero necesitamos preparar la cobertura de chocolate antes, la receta está aquí, no se tarda nada, luego seguimos estos sencillos pasos:

  1. Hacemos el corte en horizontal para con ayuda de una lira o cuchillo  (¿ven lo bueno que es el bizcocho por dento? uhmm), nivelamos a gusto.IMG_20151224_142337
  2. Vamos a empezar a humedecer el bizcocho con el almíbar de albaricoque (o de vainilla que pega genial también), tratar de tener bien repartido el almíbar por todo el bizcocho, aunque no haga alguna falta poner almíbar ya que el bizcocho es muy sabroso de por si sólo y nada seco, a veces es necesario para que pasado unos días no se seque y se siga manteniendo jugoso.IMG_20151224_142504
  3. Una vez humedecido, introducimos una capa de bizchoco en el propio molde del bizcocho (si tenemos «aro» ajustable genial, sino, hacerlo con el propio molde). IMG_20151224_143252
  4. Agremaos la capa generosa de mermelada, sí una buena capa porque es increíblemente buena la mermelada de albaricoque, el punto perfecto de cítrico para este bizcocho de chocolate.IMG_20151224_143413 IMG_20151224_143529
  5. Cubrimos con la capa superior y presionamos ligeramente, humedecemos la parte superior del bizcocho y dejamos reposar una media hora (si desean en la nevera o  al ambiente).IMG_20151224_143558 IMG_20151224_143637IMG_20151224_143644 IMG_20151224_143735
  6. Retiramos el molde, y finalmente hacemos el baño de tarta clásico, sobre una rejilla y bañamos con la cobertura de chocolate, repartimos bien la cobertura llegando a cubrir todo el bizcocho, el truco está en vaciar toda la cobertura en el centro y poco a poco va cayendo por los bordes, si al final hace falta podemos ayudarnos de una espátula para cubrir los bordes. ¡Y listo!sacher7
  7. Decoré con la propia cobertura escribiendo el nombre de la tarta sobre ella, es simple no hace falta, pero esta tarta tiene su historia y el nombre es digno de llevarlo, recordando al respostero austriaco Sacher.IMG_20151224_170442 IMG_20151224_170826

 

**Si desean saber como he hecho el almíbar de albaricoque lo pondré en un post a parte sin falta próximamente.

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¡¡¡uhmmmmmm!!!IMG_20151224_171411

 

IMG_20151224_222437(perdonar esa huellita del dedo en la tarta, pero en el transporte de lo topé sin querer, la cosa es que se ve solo en las fotos, en directo pasa desapercibido…en fin, cosas que pasan jiji xD)

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¡¡Esta buenísima!!

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♥ Esta receta alcanza para un molde de 23cm de diámetro.

Esta tan sencilla que sería una estupenda tarta para este fin de semana de San Valentín, así sorprender a tu amigo, amiga ,pareja o novio con chocolate nunca falla 😉

Hasta la próxima, no olvidarse de pasar por facebook  y darle me gusta porque pronto tendré novedades…

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