Pie de limón – Pie de Lima

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También conocido como Key lime pie.

Desde que era pequeña he comido pie de limón, por eso he probado tantos pero tantos de distintas formas pero que considero que el mejor esta en mi ciudad natal de Trujillo. Sí, ya que es allí donde recuerdo el mejor pie que disfruté chupándome los dedos de lo rico que estaba, en especial uno que hacía mi tío abuelo en casa (Q.E.P.D), era una delicia total. Cada uno dirá que el mejor es el que se hace en casa con la familia, ya que al ser casero te sale realmente rico y el motivo sentimal suma mucho porque se te queda grabado el sabor en especial de cada familia.

Realicé esta tarta con la receta de Alma Obregón, ella lo hace de una forma diferente pero de similar preparación y por supuesto queda igual de rico. Explicaré las dos formas, ya que estoy tan acostumbrada a prepararlo a la manera familiar que se me hace muy fácil y ver la manera de Alma, también queda como buena opción, la cuestión es que da el mismo resultado, es una tarta sencilla y realmente rica 🙂

No podía dejar de festejar un 28 de julio, día de la independencia del Perú, haciendo esta tarta tan peruana, es la típica tarta que se hace en mi país, así que en homenaje a las fiestas patrias quería hacerla de postre. Como estoy lejos, estas fechas se pasan mejor celebrando con comida típica y por supuesto su respectivo postre.

Empecemos por la receta…

Para la base:

  • 125 gr de galleta digestive o similar (también vale las galletas maría, galletas vainilla, galleta tostada…)
  • 120 gr de mantequilla derretida
  • 2 cucharadas de azúcar (opcional)

Para el relleno:

  • 390 gr de leche condensada
  • 4 yemas de huevo
  • 120 gr de zumo de lima / limón

Para la decoración:

  • 3 claras de huevo
  • 165 gr de azúcar

IMG_20150726_133133 ♥ Decirles que este postre se puede hacer con cualquier clase de limón o hasta con naranja. Cualquier citríco le pega bien.


Empezamos triturando la galleta con ayuda de un procesador de alimentos IMG_20150726_123832

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Derretimos la mantequilla y mezclamos con las galletas trituradas (lo podemos mezclar en un bol aparte o en el mismo molde, yo opté por hacerlo en el mismo molde de la tarta), en este momento también se le agrega las 2 cucharadas de azúcar. * Opción 2: También podemos agregar la mantequilla al procesador de alimentos para mezclarlo directamente con las galletas.

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Estiramos la masa de las galletas por todo el molde, estirando y repartiendo por los bordes muy bien y refigeramos por unos 15 minutos o más.* Opción 2: meter al horno 5 minutos a 180ºC para que se funda todo  y luego retirar y dejar enfriar (no hace falta que quede perfecto porque no se va a ver con la decoración).

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Ahora vamos con el relleno, ponemos los huevos en el bol y batimos ligeramente con varillas simples.

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Agregamos la leche condensada a los huevos y mezclamos.

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Ponemos el zumo de lima / limón a la mezcla anterior, y removemos todo muy bien con las varillas finalizando con la rayadura de lima/ limón.*Opción 2: Es mezclar todos los ingredientes en una batidora de vaso (licuadora en latinoamérica).

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Cuando hayamos mezclado e integrado todo, vertemos el contenido en la base de galletas.

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Horneamos durante 10 minutos a 180ºC. Retirar y dejar enfriar unos minutos.

Mientras tanto vamos a hacer el merengue, en este caso lo hice con merengue suizo que es uno de los más fáciles para mí (pero se puede hacer con merengue italiano, queda igual de bien).

Para hacer el merengue suizo se hace mezclando las claras con el azúcar y llevandolo a baño maría, cuando se haya disuelto el azúcar podemos empezar a batir al máximo hasta montar picos, es ahí cuando lo tenemos listo para decorar. (puedes ver el paso a paso en Merengue Suizo)

Empezamos a decorar con la manga pastelera sobre la tarta, lo hacemos como más nos guste, lo típico es hacer picos pero lo hice como remolinos con picos, usé una boquilla extrella pequeña.

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Podemos gratinar el merengue con un soplete especializado para repostería, pero si no lo tenemos también podemos meter al horno a máxima temperatura opción sólo por arriba, y lo dejamos 3-4 minutos lo suficiente para dorar los picos de merengue no hace falta más, y no pasarse porque se quema enseguida, estar super atentas si lo hacen con el horno. Y listo, tenemos ya nuestra tarta super rica ya terminada.

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Es un gran postre y a todos les encanta, la hago muy a menudo en mi casa como es tradición por supuesto con comida peruana. Aquí algunas fotitos de mi comida peruana preferida, ceviche, papa a la huancaina , arroz con pollo y el gran postre PIE DE LIMÓN.

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IMG_20150726_160444¡El rico Pie!

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¡¡¡Uhmmmm!!!

Espero lo hagan en casa porque es una ¡delicia total!

Puedes ver más fotos en galeria Tartas>> Pie de limón

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