Un mousse super lleno de sabor a chocolate, es mi complemento perfecto para rellenar mis tartas de chocolate, y por supuesto también es un postre ideal para disfrutarlo sólo o acompañado de lo que deseen.
A mí me encanta el chocolate, creo que todos los que me leen ya saben que soy fan número uno del chocolate intenso, y me tira siempre a preparar postres y tartas de chocolate, y casi siempre las mejores tartas que preparo son muy chocolateras, como a mí me gustan, y este mousse desde que lo aprendí hacer, no he dejado de prepararlo para mis tartas porque es ideal.
Vamos con los ingredientes:
- 200 gr de chocolate fondant.
- 400 ml de nata para montar
- 5 hojas de gelatina neutra (colas de gelatina o 10 gr de grenetina)
- 100 ml de leche
- 2 claras de huevo
- 2 yemas de huevo
Empezamos…
Antes que nada remojamos las hojas de gelatina en agua fría.
Calentamos la leche a fuego medio. Agregamos el chocolate fondant troceado, removemos para que se derrita e integre completamente a la leche.
Agregamos las hojas de gelatina al chocolate, y removemos para que se disuelva.
Apartamos del fuego la mezcla anterior y esperamos un minuto para incorporar las yemas de huevo, mezclamos todo hasta que se hayan incorporado del todo (lo hacemos así, fuera del fuego, porque no queremos que las yemas se cocinen y se pongan duras, sino simplemente mezclar para darle más consistencia al chocolate). Reservamos.
Mientras tanto, montamos la nata con barillas eléctricas (no hace falta que la nata este del todo firme).
También montamos las claras a punto nieve.
Cuando tengamos las tres partes: la mezcla de chocolate, la nata montada y las claras a punto nieve tenemos que integrarlo todo de forma que no se baje el volumen de nuestra nata y claras. Vamos a poner un poco de nata al chocolate y mezclamos, luego esa pequeña mezcla la vamos a integrar a la nata montada, poco a poco con las claras a punto nieve, tenemos que intentar hacerlo suave y con movimientos envolventes.
Una vez intregrado todo lo refrigeramos para que tome cuerpo. Si vamos a usarlo de relleno no hace falta un molde especial, con que sea un recipiente amplio nos vale. Y si vamos a disfrutarlo de postre, podemos usar copas, vasos, moldes etc… en mi caso usé unos moldes indivuales de forma de aro de acero inoxidable para desmoldar. Reposaron en la nevera un par de horas y listo para comer, así como para rellenar tartas.
La textura es ideal, esponjosa y suave, con el sabor justo a chocolate. Me encanta este mousse, es para mi perfecto para mis tartas chocolateras 🙂
Podemos decorar nuestro mousse con galletas molidas, crispis, o bolas de chocolate, o lo que más deseen 😉
…y a disfrutar del rico postre o de un buen relleno de tartas.
¡uhmmmmmm!
♥Esta receta alcanza para rellenar una tarta de 25cm o dos de 15 cm de diámetro
Tengo que decir que un mousse siempre puede prepararse sin gelatina neutra, porque ya por si solo queda una textura esponjosa, espumosa, suave y rica, pero como lo uso para relleno de tartas le aporto gelatina para poder dar mayor consistencia y soporte perfectamente bien el peso del bizcocho. Un mousse aporta un cambio de texturas en una tarta que el paladar agradece y da gusto comer.
