He recibido muchos mensajes con preguntas sobre el dummy, del montaje de una tarta de dummy, etc. Como saben, el dummy es corcho y se usa para maquetas de tarta o complementar una tarta y darle un aspecto de más niveles. Por eso quería hacer este post contando lo básico para hacer un montaje con […]
Esta semana estuve de descanso laboral y he aprovechado para ultimar detalles de la boda ya no me queda más que un mes y pocos días…y encima mi cumpleaños a pasado a segundo plano ya que este ha sido sin mucha celebración especial, salvo un par de cosas que hice como copas de tres leches […]
Una decoración muy bonita y vistosa para adornar la tarta, ya sea de mousse o de bizcochos fríos, es usando esta técnica de rejilla de chocolate, se basa en hacer líneas irregulares de chocolate que, al secar, se endurece y forma una rejilla muy simple para usar en nuestras tartas. La he visto muchas veces […]
Para que nuestras tartas de fondant tengan ese aspecto ideal de una tarta rígida y con los bordes bien definidos hace falta por detrás cubrir bien nuestros bizcochos. Cosa que no se consigue muy fácil si no tienes mucha práctica en cubrir tartas con una espátula normal, o bien tienes una agilidad enorme en usar […]
Toda la vida he visto creaciones de tartas de fondant super hermosas y bellas en mi ciudad (Trujillo – Perú), y en el mundo hay una gran variedad de tartas personalizadas también. Hay tartas de todo tipo, un sinfín de creaciones desde los grandes pasteleros con su creaciones complejas dignas de admirar, hasta el más […]
Hacer figuras de fondant muchas veces, si son grandes y voluptuosas, son pesadas y hacen que aumente el peso sobre la tarta si la deseas poner encima; y también comer algo tan cargado de azúcar es «casi» imposible (digo casi porque siempre hay gente para todos los gustos y habrá a quién le guste comer […]
Antes de saber lo que les voy a enseñar, mis bizcochos no se horneaban bien: a veces quedaban con forma de volcán; es decir, en el centro formaba como una montaña y se abrían con grietas; otras veces me se me pasaba la cocción y se quemaba la parte superior aunque por dentro estaba relativamente […]
